Allzu oft gehen wir wie Schlafwandler durchs Leben. Wir versäumen die variantenreichen Genussmomente.
An manchen Tagen ist Essen nichts als Routine, fast schon eintönig. Was auf den Teller kommt, ist oft beliebige Entscheidung. Viel zu selten sind wir in der Menüwahl aktiv kreativ. Dem Kampf gegen die Einfallslosigkeit geben wir uns geschlagen, der innere Schweinehund siegt.
Nix da! Heute nicht! Nicht mit uns!
Heute gibt´s einen Vorschlag, wie wir die Banalität des Alltags lebhaft herausfordern...
Maronicremesuppe mit herbstlichem Topping
Eine Maronisuppe mit exotischer Note - diese Gewürzmischung macht die Suppe zu einem absoluten Hammer. Und die säuerlich-süße-knackige Einlage dazu harmoniert ausgezeichnet.
Zutaten für 4 Personen
Für die Suppe:
2 Gewürznelken
1 TL Koriandersamen
5 Pimentkörner
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
4 EL roter Portwein
2 EL dunkler Balsamessig
1 l Gemüsesuppe
300 g Maroni (Vakuum)
1 Lorbeerblatt
1/2 Zimtstange
150 g Schlagobers
Meersalz, schwarzer Pfeffer (aus der Mühle), Muskatnuss (frisch gerieben)
Für das Topping:
50 g Haselnüsse
8 Stück Maroni
1 Apfel (säuerlich)
2 EL Butter
1 TL brauner Zucker
1 EL Ahornsirup
Meersalz, schwarzer Pfeffer
So funktioniert´s
Für die Suppe Nelken, Koriandersamen und Piment im Mörser zerstoßen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Butter in einem Topf zerlassen, die Gewürze darin ca. 45 Sekunden rösten - bis sie zu duften beginnen. Zwiebel und Knoblauch dazu geben und glasig anschwitzen. Mit dem Portwein und dem Balsamessig ablöschen und mit Gemüsesuppe aufgießen. Die Maroni (8 Stück für das Topping zurücklassen) und die übrigen Gewürze hinzugeben und aufkochen lassen, 20 Minuten kochen lassen.
Lorbeerblatt und Zimtstange entfernen, Schlagobers beigeben, aufkochen lassen und die Suppe mit dem Mixstab pürieren. Mit Meersalz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Für das Topping die Nüsse grob hacken. Apfel entkernen und in große Würfel schneiden.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Apfelwürfel, Nüsse und Maronis im Ganzen dazu geben und 2 Minuten dünsten. Braunen Zucker und Ahornsirup hinzugeben und karamellisieren lassen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Suppe mit Topping anrichten.
Camembert verpackt im Spinatknödel
Das erste Mal ausprobiert - das Rezept entdeckte ich auf einem Kochblog - habe ich mich gleich in diese Knödelvariation verliebt. Wer Käse - im Speziellen Camembert - liebt, wird diese Knödel lieben!
Zutaten für 4 Personen
300 g Kartoffel mehlig
200 g Spinatblätter (frisch oder tiefgekühlt)
ca. 150 g griffiges Mehl
40 g Grana Padano
1 Ei
Meersalz, Pfeffer, Muskatnuss (frisch gerieben)
150 g Camembert
2 EL Butter
4 EL Mandelblätter
Grana Padano zum Bestreuen
Petersilie und Basilikumblätter zum Bestreuen
Für die Dipsauce:
200 g Crème Fraîche
2 EL Sauerrahm
1/2 Bund Petersilie (gehackt)
1 Handvoll Basilikumblätter (gehackt)
Meersalz
So funktioniert´s
Kartoffel weich kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Spinatblätter kurz im kochenden Wasser blanchieren, abseihen und ausdrücken (die Flüssigkeit sollte ganz raus gedrückt werden). Grana Padano reiben, Spinat klein hacken. Kartoffel, Spinat, Grana Padano, Mehl, Ei, Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss zu einem Teig verkneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, einfach Mehl hinzufügen. Teig kurz ruhen lassen.
Teig in der Größe eines Tischtennisballs entnehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche flach drücken, in die Mitte ein Walnussgroßes Camembert-Stück drauf setzen und den Teig fest zusammen klappen und zu einer Kugel formen.
So mit dem Rest des Teiges verfahren.
Knödel nun im kochenden Salzwasser so lange leicht köcheln lassen, bis sie auf der Oberfläche schwimmen. Abschöpfen und abtropfen lassen.
2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen, die Knödel hinzugeben und rundherum goldbraun anbraten. Wenn die Knödel beginnen Farbe anzunehmen, die Mandelblättchen hinzugeben, so dass diese auch noch ein wenig Farbe bekommen.
Für die Dipsauce alle Zutaten verrühren und abschmecken.
Knödel mit gehobelten Granaspänen, Zwiebelringe, Petersilie und Basilikum bestreuen.
Schoko-Banane im Glas
Ein Dessert für absolute Schokobananenfans. Schokolade und Bananen sind ja grundsätzlich schon ein Traumpaar. In Kombination mit der Joghurt-Bananencreme ist dieses Dessert ein Hit.
Zutaten für 4 Personen
3 Bananen
250 g Griechisches Joghurt
200 ml Schlagobers
1 TL Vanillepaste
50 g Staubzucker
5 Schokocookies
Für den Schokoguss:
60 g feinste dunkle Schokolade
ca. 50 ml Schlagobers
So funktioniert´s
Zwei Bananen, das Joghurt, die Vanillepaste und den Staubzucker mit einem Mixstab pürieren. Schlagobers schlagen und unter die Bananen-Joghurt-Masse heben.
Die dritte Banane wird in Scheiben geschnitten und kommt dann zur Garnierung ins Glas.
Für den Schokoguss die Schokolade über Wasserdampf schmelzen lassen. Schlagobers nach und nach unterrühren und zu einer schönen dickflüssigen Sauce verrühren - je nach gewünschter Konsistenz mehr oder weniger Schlagobers verwenden.
4 Schokocookies (der 5. Cookie wird für die Deko verwendet) zerbrechen, in ein Glas geben, mit Schokoguss beträufeln, Bananenspalten darüber geben und mit Creme auffüllen, ein Schlagobershäubchen darauf setzen. Mit Schokoguss abschließen und mit Cookiebrösel bestreuen.
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